Pular para o conteúdo principal

10 restaurantes brasileiros ganham estrelas Michelin na “Bíblia da gastronomia”

Considerado a “Bíblia da gastronomia”, o guia Michelin retorna após três anos de pausa – e com novidades. Começou já premiando 10 restaurantes do eixo Rio-São Paulo com suas cobiçadas “estrelas”. Três deles passaram a ter duas estrelas pela primeira vez, e outros sete conquistaram sua segunda.  Ao todo, agora são 21 estabelecimentos brasileiros “estrelados” pelo guia.

Baixe uma lista de 10 ações de Small Caps que, na opinião dos especialistas, possuem potencial de crescimento para os próximos meses e anos

Pelos critérios do Michelin, merece uma estrela o restaurante com produtos de primeira qualidade, cozinha de alto nível e execução refinada. Para receber duas, além destes requisitos, o estabelecimento precisa oferecer pratos que surpreendem e sejam originais. Já a distinção máxima, que concede as cobiçadas três estrelas – e que nenhum restaurante brasileiro possui até hoje – exige uma cozinha excepcional, com perfeição na execução dos pratos.

Ceviche com palmito pupunha e chips de banana do restaurante Capim Santo. Crédito: Mario Rodrigues/Capim Santo

A edição de 2024, revelada durante cerimônia no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, recomenda 140 restaurantes no Brasil – 60 deles recém-incorporados à seleção. Outra categoria, a Bib Gourmand, reúne 37 restaurantes, três deles com “estrelas verdes”, para reconhecer a sustentabilidade na gastronomia destes estabelecimentos: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju.

Outros 82 restaurantes, mesmo sem estrelas, são recomendados pelo Michelin por sua qualidade na cozinha. Entre os que mantiveram suas duas estrelas estão D.O.M. (São Paulo), Oro (Rio de Janeiro) e Oteque (Rio de Janeiro). 

Niguiri servido no restaurante San Omakase Room. Crédito: Tomás Rangel/San Omakase Room

Conheça os novos restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin com uma estrela em 2024:

Evvai (São Paulo)

Chef: Luiz Filipe Souza

Cozinha: Único menu degustação com pratos coloridos e saborosos; fusão de influências brasileiras e italianas

Lasai (Rio de Janeiro)

Chef: Rafa Costa e Silva

Cozinha: Menu degustação surpresa e de cunho moderno, entre aperitivos e pratos vegetarianos preparados com ingredientes orgânicos e sazonais das hortas no Itanhangá e no Vale das Videiras.

Tuju (São Paulo)

Chef: Ivan Ralston

Cozinha: Menu combina produtos e sabores brasileiros sazonais, especialmente de São Paulo, com técnicas europeias contemporâneas. menu degustação acompanha as condições climáticas de cada estação.

Prato do restaurante Tuju com folhas da horta, feijão-de-corda verde e pupunha. Crédito: Rubens Kato/Tuju

Conheça os 7 novos restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin com duas estrelas em 2024:

Fame Osteria (São Paulo)

Chef: Marco Renzetti

Cozinha: Menu degustação se baseia na culinária italiana clássica, com massas caseiras, como capeletti e canelone e risotos. Em alguns pratos, a carne grelhada tem papel decisivo, segundo o guia.

Kazuo (São Paulo)

Chef: Kazuo Harada 

Cozinha: Jornada culinária da Ásia leva clientes ao Japão, China, Malásia, Tailândia, Coreia e Índia. Cardápio com grande variedade de sushis, sashimis, niguiris, makis ou temakis, e um menu omakase no balcão gastronômico.

Kuro, São Paulo

Chef: Henry Miyamo

Cozinha: Restaurante japonês oferece um menu omakase exclusivo, servido no balcão ao redor da cozinha. Segundo o guia, os protagonistas são os sushis grelhados e o fogo em um carvão japonês extremamente puro, conhecido como binchotan, que dá sabor aos pratos.

Murakami, São Paulo

Chef: Tsuyoshi Murakami

Cozinha: Dois menus: “Experiência Sushi” e “Experiência Murakami”, commistura de entradas, sushi, sashimi, tempura e um prato principal de wagyu. Na sobremesa, os mochis são preparados pelo filho do chef.

Oizumi Sushi, São Paulo

Chef: Danilo Maciel 

Cozinha: Único menu omakase de 16 pratos, preparado com peixes frescos do dia e outras iguarias que o chef matura no local para garantir o máximo de sabor, ressalta o guia Michelin.

San Omakase Room, Rio de Janeiro

Chef: André Nobuyuki Kawai

Cozinha: Menu omakase permite descobrir as singularidades da cultura japonesa no atendimento. “Os diferentes molhos com que acompanham seus niguiris são surpreendentes”, destaca o guia.

Tangará Jean-Georges, São Paulo

Chef: Jean-Georges Vongerichten

Cozinha: Culinária internacional com pratos contemporâneos. O cardápio à la carte, com seções dedicadas ao caviar, com pratos crus e opções vegetarianas e veganas, é complementado por dois menus degustação.

The post 10 restaurantes brasileiros ganham estrelas Michelin na “Bíblia da gastronomia” appeared first on InfoMoney.



source https://www.infomoney.com.br/business/10-restaurantes-brasileiros-ganham-estrelas-michelin-na-biblia-da-gastronomia/

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Após fim do EMBI+, novo indicador desponta como alternativa para medir risco

Qual o melhor termômetro para medir a volatilidade e os riscos de investir no Brasil (e em outros países)? Um bom caminho usado até meados do mês de 2024 era o Embi+, calculado pelo JPMorgan. Esta era a sigla para Emerging Markets Bond Index Plus, que significa Índice de Títulos de Mercados Emergentes Mais, basicamente medindo o desempenho de títulos públicos de economias emergentes. O índice auxiliava os investidores na compreensão do risco de investir em determinado país. Quanto mais alto fosse, maior seria o risco. A unidade de medida usada era ponto-base, trazendo a diferença entre a taxa de retorno dos títulos de países emergentes e a oferecida por títulos emitidos pelo Tesouro americano. A diferença constituía o spread, sendo essencialmente o Country Risk Premium, ou o Prêmio de Risco País. Contudo, o índice foi descontinuado em julho de 2024, fazendo com que o mercado perdesse uma boa referência sobre investimentos nos países emergentes. Uma alternativa a ser pensada num pr...
Postar um comentário
Leia mais

Dow Jones Futuro cai com temor de recessão e expectativa por decisão de juros nos EUA

Dow Jones Futuro recua com temor de recessão e expectativa por decisão de juros nos EUA Os índices futuros dos EUA operam em baixa nesta segunda-feira (17), com investidores à espera da decisão do Federal Open Market Committee (FOMC), que se reúne nesta semana. A expectativa é de que o Federal Reserve (Fed) mantenha a taxa de juros no intervalo atual, entre 4,25% e 4,50%. No entanto, o mercado já precifica um possível início do ciclo de cortes a partir da reunião de 18 de junho. Segundo a ferramenta FedWatch, do CME Group, há uma probabilidade de 57,7% para um corte de 25 pontos-base nessa data, com projeção de pelo menos mais um ajuste da mesma magnitude até o fim do ano. Também pesa sobre o mercado o comentário feito pelo secretário do Tesouro dos EUA, Scott Bessent , no domingo sobre não haver “nenhuma garantia” de que a maior economia do mundo evitará a recessão, apenas uma semana após o presidente dos EUA, Donald Trump, ter se recusado a descartar uma possibilidade. Estados Un...
Postar um comentário
Leia mais

Nova tabela progressiva do IR atualiza faixa de isenção da PLR; veja o que muda

Com a atualização da base da tabela progressiva para o Imposto de Renda, a Receita Federal também ajustou a tributação para quem ganha a Participação nos Lucros ou Resultados (PLR) das empresas. Em fevereiro, o governo federal aumentou a primeira faixa da tabela progressiva do IR para o ano que vem, que subiu dos atuais R$ 2.640 para R$ 2.824 — o dobro do salário-mínimo em vigor em 2024 (R$ 1.412). Depois, através de uma instrução normativa, atualizou também a primeira faixa da tabela para PLRs. A mudança está válida desde fevereiro deste ano e passa a impactar os valores informados na declaração de IR 2025. A PLR é um valor pago de “bônus” aos profissionais e fica retida na fonte, ou seja, é tributada antes de cair na conta do beneficiado. A faixa de isenção atual da PLR é de R$ 7.404,11 e passará a ser de R$ 7.640,80. As outras faixas de tributação permanecem iguais. Veja a tabela válida para o IR 2025: Valor do PLR anual (em R$) Alíquota (%) Parcela a Deduzir do impos...
Postar um comentário
Leia mais